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舌尖上的美食散文

2019-10-09 14:06

明天就是端午节了.今天,奶奶开始准备做馒头了.馒头是我们家乡家家户户节日必备的传统美食,寓意着一家人团团圆圆,生活蒸蒸日上. 一大早,奶奶就准备了许多萝。

说到我最喜欢吃的美食,那就是陕西岐山名小吃臊子干拌面了.虽然它的名字很普通,但在我看来,它可是比什么全聚德烤鸭、狗不理包子好吃多了. 岐山臊子干拌面的看相很好.一根根面条被辣子油染得红红的,挑起来看一看,每一根都自然。

在我的脑海中,家乡的味道就是家乡美食给我带来的舌尖上的无与伦比的享受.那种感觉是无法用语言来形容的. 蚝烙,是潮汕地区最出名的小吃之一,也是我最喜欢的美。

舌尖上的美食——龙游发糕 龙游地处浙西金衢盆地,建县始于秦,今隶浙江省衢州市.民风淳朴,以艰苦创业著称.农民勤于耕作,治无隙地.龙游发糕制作工艺独特,配料考究,风味独特并且制作精美.因发糕为福高的谐音,寓年。

当鲜美香味的牛肉汤和晶莹剔透的萝卜融为一体,是多么美味!而能将牛肉滚萝卜做得如此鲜美的人,唯有我的外婆.每次我回外婆家,她就早早上市场采购新鲜牛肉,然后再把牛肉熬成可口的牛肉汤,让入一些佐料,味道变得更加浓.外婆把。

作为江苏三宝之一的南京板鸭,驰名中外,历史悠久.早在明清时期,老南京就流传着古书院、琉璃塔、玄色缎子、闲板鸭的民谣,可见南京板鸭早就声誉斐然了. 关于板鸭这个得名,还有一个故事呢.相传在南北朝时,侯景叛乱,。

舌尖上的美食散文

舌尖上的美食——龙游发糕龙游地处浙西金衢盆地,建县始于秦,今隶浙江省衢州市.民风淳朴,以艰苦创业著称.农民勤于耕作,治无隙地.龙游发糕制作工艺独特,配料考究,风味独特并且制作精美.因“发糕”为“福高”的谐音,寓“年年发、步步高”吉祥之意,成为当地老百姓逢年过节餐桌上的必备名点.据《龙游县志》记载、龙游发糕的制作始于明代,距今已有600多年历史,逢年过节家家户户蒸制发糕,用作点心,或馈赠亲友,成特有风情.据说当年乾隆帝游江南时品尝龙游发糕后,对发糕的色、香、味、形大加赞赏.之后,龙游发糕一直作为贡品,进贡朝廷.一方水土养育一方人.在江南,湖泽广布,适于稻米的生长.自古,人们就以大米为主食.柔软黏稠的江南大米激发了龙游人对美食的想象力,著名的龙游发糕的主要原料就是选用上好的白糯米搭配粳籼米.制作龙游发糕的工序颇为复杂,从原料到成品需经水浸、淋洗、拉浆、磨粉、脱水、混和搅拌、灌笼、发酵、汽蒸和修剪箬叶等10余道工序.传统手工做法先要将米浸泡数十天,然后用水漂清,磨成细粉状.另外再按一定的比例拌入猪油、火腿、甜酒酿等佐料,调成糊状.做发糕需要专门的蒸笼,笼底铺上荷叶或者箬叶,将和好的米粉糊放入蒸笼,文火加热发酵.其间每隔7-8分钟调换蒸笼的顺序,把最上面的调换到最下面,如此反复,直到用手触摸笼壁感到温热,再停止加温.这时发糕并不能出锅,而是要放入甜酒酿静候其变.待半笼发至满笼,则可取一些小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁,大约每笼四五根.最后才用旺火蒸熟.蒸好后讲究一点的上面还撒上红绿丝,或放上红枣、蜜枣、青梅等.成品发糕色彩鲜艳,香味诱人龙游发糕多为农户逢年过节时家庭手工制作.对龙游人来说,蒸发糕就意味着春节就快来临了,年味也随之渐渐浓厚起来.从腊月开始,过年的喜庆氛围就在乡村弥漫开来,每个人脸上都洋溢着甜甜的笑容.大人们忙进忙出辛勤地操持着,他们忙而有序,涨红的脸渗出汗珠,顽皮的孩子们这时也耐着性子表现出少有的乖巧.等到蒸发糕了,家家户户的厨房都被“哧哧”作响的蒸汽水雾氤氲着,形成一道奇异的风景.被发酵透的米香四溢,周围的空气也被熏染得微醉,他们仿佛要把丰收的喜悦和幸福、安详的生活以及对未来美好的祝愿也一起融进发糕.而如今,发糕也随着时代发生了变化,农家的传统美食渐渐走向广阔的市场.早在1959年,龙游食品厂就应运而生了.从80年代起,龙游发糕开始进入市场化时代,在工艺上,它的配料更丰富,口味更香浓.每逢春节,很多外地人慕名前来求购.龙游发糕开始销往金、衡、杭、沪等地,曾一度供不应求.2007年,为保护原产地产品品牌,国家质检总局发布公告,将龙游发糕列入地理标志产品保护范围.这不仅是龙游人的骄傲,更意味着将会有越来越多的人享受到这一传统的美食.也许,在物质生活极度丰富的今天,一种醇厚的味道反而会带给尝尽山珍海味的现代人一种别样的感觉,这大概就是龙游发糕的魅力所在.


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